A Excelência Lácteos, situada na Fazenda Lagoa da Pedra, na zona rural de Candiba, Bahia, atingiu um marco histórico ao se tornar a primeira empresa do estado a receber o Selo ARTE, via consorcio com selo SIM. O processo se deu através da indicação da potencialidade pelo Consórcio Alto Sertão e a Secretaria de Agricultura de Candiba, durante as visitas do programa FBI pelo técnico da ADAB Benedito Teixeira, assim foram iniciadas todas as exigências de documentações necessária, onde foi reconhecida a produção artesanal e a qualidade excepcional dos produtos da empresa, destacando sua relevância no setor, pelo Ministério da Agricultura-MAPA. A conquista foi celebrada em grande estilo no dia 5 de dezembro de 2024, em Salvador na Feira Nacional de Agropecuária (FENAGRO), durante uma cerimônia promovida pela Comissão para Atendimento às Agroindústrias de Pequeno Porte, Artesanal e Familiar (CAPPAF) da ADAB.

O evento contou com a presença de diversas autoridades e representantes do setor agroindustrial, incluindo as medicas veterinárias da ADAB, Maria Cristina Brito e Vitória Reisa, os membros do CDS – Consórcio do Alto Sertão, o diretor Anderson Publio, o médico veterinário Glauber Rodrigo e Gabriel Rodrigues. Também marcaram presença o diretor da ADAB, Paulo Sérgio, e o Secretário de Agricultura do Estado da Bahia, Wallison Oliveira (Tum), que destacaram a importância dessa certificação para o fortalecimento das agroindústrias artesanais na região. A conquista da Excelência Lácteos simboliza um avanço significativo na valorização da produção artesanal e no desenvolvimento econômico do interior baiano.

Um Marco para a Tradição do Sertão Baiano

A conquista do Selo Arte pela Excelência Lácteos é um reconhecimento à dedicação da empresa em manter viva as técnicas tradicionais na produção do laticínio, como o Requeijão Baiano e a Manteiga de Garrafa. Com raízes profundas na cultura do sertão baiano, a Excelência Lácteos reflete, em cada produto, a essência de uma tradição que atravessa gerações, aliando saberes familiares à garantia de qualidade certificada.

Uma História de Tradição e Excelência

A trajetória da Excelência Lácteos é marcada por mais de oito décadas de dedicação à produção artesanal, especialmente do Requeijão Baiano e da Manteiga de Garrafa, produtos que simbolizam a riqueza cultural do sertão baiano. Tudo começou na década de 1940, quando Petronília Pereira Cotrim, uma viúva resiliente, decidiu manter a produção leiteira com a ajuda de seu irmão Jaime Cotrim.

As técnicas tradicionais desenvolvidas por Petronília (Bisavó) para o Requeijão Baiano e a Manteiga de Garrafa foram passadas de geração em geração, perpetuando sabores que hoje, irão conquistar paladares em todo o território brasileiro. Seu legado foi continuado por seus filhos Valdemar Pereira Cotrim e Hilda Pereira de Oliveira (Avó), atualmente, é liderado por seu neto Carmito Pereira de Oliveira Júnior, que firma a tradição na gestão da empresa.

Produtos Premiados

A Manteiga de Garrafa e o Requeijão Baiano da Excelência Lácteos são ícones da culinária do sertão baiano. Fabricados com técnicas tradicionais que envolvem a seleção cuidadosa do leite cru e processos artesanais, esses produtos oferecem uma experiência gastronômica única. O Requeijão Baiano, em especial, se destaca pela textura cremosa e pelo retrogosto levemente doce com notas caramelizadas e de defumado. A Manteiga de Garrafa, por sua vez, traz o sabor autêntico do sertão, ideal para enriquecer qualquer refeição.

Valorização da Tradição Familiar

Durante a entrega do selo, Carmito Pereira de Oliveira Júnior ressaltou a importância da conquista:
“Esse selo é mais do que um reconhecimento. É a valorização de uma receita que atravessa gerações na nossa família. Nossa missão é manter viva a essência do sertão baiano em cada requeijão e manteiga que produzimos. Esse momento é um marco para nós e para todos que acreditam na força da tradição.”

O Selo Arte: Garantia de Qualidade e Autenticidade

O Selo Arte certifica produtos artesanais que seguem rigorosamente os padrões de qualidade e boas práticas de fabricação. Segundo Glauber Badaró, o Tecnico responsável pela empresa, que participou do processo de certificação, “o Selo Arte é um reconhecimento que comprova que a Excelência Lácteos não apenas preserva as tradições locais, mas também segue todos os requisitos técnicos e sanitários exigidos pelos órgãos reguladores. É um marco de segurança alimentar e valorização cultural.”

A entrega do Selo Arte não apenas reforça o compromisso da Excelência Lácteos com a qualidade, mas também projeta a produção artesanal do sertão baiano no cenário nacional. A certificação simboliza a união entre tradição e excelência, características que fazem da Excelência Lácteos uma verdadeira referência em laticínios artesanais.